Mabon Kochen & Rezepte

Keine heidnische Feier ist wirklich vollständig ohne eine Mahlzeit, die dazugehört. Feiern Sie für »Mabon« mit Speisen, die den Herd ehren, und ernten Sie Brot und Getreide, Herbstgemüse wie Kürbis und Zwiebeln, Obst und Wein. Es ist eine großartige Jahreszeit, um die Prämie der Saison zu nutzen! Hier sind fünf unserer Lieblingsrezepte für den Herbst!

Bratäpfel Mit Gesalzener Karamellsoße

Bilden Sie ein Bündel gebackene Äpfel, um Mabon zu feiern. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images

Mabon, die Herbst-Tagundnachtgleiche, ist die Jahreszeit, in der die Apfelplantagen blühen. In der Regel ist ein Apfelgarten ein großartiger Ort, um den Nachmittag zu verbringen. Nehmen Sie Ihre Kinder mit, pflücken Sie einen Tag lang Äpfel und verwenden Sie Ihre Ernte, um köstliche Mahlzeiten zuzubereiten! Äpfel sind nicht nur zum Backen von Kuchen da, sie eignen sich auch für viele andere Dinge. Einer der jährlichen Favoriten in unserem Haus sind Bratäpfel mit gesalzener Karamellsauce. Diese sind köstlich und einfach zuzubereiten. Sie können sie entweder als Snack, Beilage oder Dessert servieren. Die Möglichkeiten sind endlos!

Dieses Rezept basiert zum Teil auf einem traditionellen deutschen Weihnachtsgericht, dem Bratapfel, einem mit Nüssen, Honig und Pflaumen gefüllten Apfel. Es ist auch eine völlig schamlose Hommage an meine Liebe zu Karamelläpfeln, die ich für einen der besten Teile der Herbstsaison halte.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 und sammeln Sie Ihre Zutaten! Hier ist, was Sie brauchen werden.

FÜR DIE GEBACKENEN ÄPFEL:

• 6 deiner liebsten Apfelsorten - Fujis oder Granny Smith sind die besten
• C brauner Zucker
• C gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
• C goldene Rosinen
• C honey
• 1 EL Zimt
• 1 TL Muskat
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 3 EL. Butter, erweicht
• Wasser

FÜR DIE GESALZENE KARAMELLSAUCE:

• 1 Tasse brauner Zucker, verpackt
• Stick ungesalzene Butter (das ist 4 EL)
• 1/2 C Sahne
• 1 EL reiner Vanilleextrakt
• 1 TL koscheres Salz (mehr oder weniger hinzufügen, je nachdem, wie gesalzen Sie Ihr gesalzenes Karamell mögen)

RICHTUNGEN:

Entfernen Sie den Kern von den Äpfeln und hohlen Sie sie aus, wobei Sie den unteren halben Zoll des Apfels intakt lassen. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, mit einem Apfelkern zu beginnen, um die Mitte zu entfernen (bis zu diesem halben Zoll), und dann ein scharfes Schälmesser zu ergreifen, um die Vertiefung zu verbreitern. Idealerweise solltest du es mindestens 2, 5 cm breit machen, aber wenn möglich zwei Zoll, weil du den Apfel mit anderen köstlichen Dingen stopfen wirst. Nachdem Sie Ihre Äpfel ausgehöhlt haben, legen Sie sie in eine Auflaufform mit etwas Wasser in den Boden. Anstelle des Wassers können Sie auch Apfelsaft oder Apfelwein verwenden, um Ihren Äpfeln ein zusätzliches bisschen Zing zu verleihen.

Kombinieren Sie für Ihre Füllung den braunen Zucker, die gehackten Nüsse, die Rosinen, den Honig, den Zimt, die Muskatnuss und den Ingwer in einer Schüssel und mischen Sie gut. Schaufeln Sie die Füllung in die Mitte Ihrer ausgehöhlten Äpfel und geben Sie jeweils einen halben Esslöffel Butter darauf. Stellen Sie die Auflaufform in den Ofen und backen Sie sie mindestens 30 Minuten. 45 ist wahrscheinlich besser. Sie möchten, dass die Äpfel zart, aber nicht matschig sind. Beginnen Sie also, sie nach einer halben Stunde zu prüfen, da die Ofentemperaturen in der Regel variieren.

Sobald sie fertig sind, ziehen Sie sie heraus und heften Sie sie mit dem Saft vom Boden der Auflaufform ein. Lassen Sie sie dann zehn Minuten lang abkühlen. Top sie mit gesalzener Karamellsauce oder einem Schuss Vanilleeis. Oder beides - wir beurteilen dich nicht.

Für die gesalzene Karamellsauce Butter und braunen Zucker bei mittlerer Hitze in einem schweren Topf schmelzen. Fügen Sie die Sahne und die Vanille hinzu und verquirlen oder rühren Sie sie regelmäßig. Nach etwa sieben bis acht Minuten sollte sich diese Mischung zu verdicken beginnen. Fügen Sie das koschere Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie ein oder zwei Minuten lang. Sobald Sie es von der Kochstelle nehmen, wird es noch dicker und eignet sich perfekt, um Ihre frisch gebackenen Äpfel zu beträufeln!

Gebackene Apfelchips

Bilden Sie gebackene Apfelchips als gesunden Fallimbiß !. westend61 / Getty Images

In der Mythologie einer Reihe verschiedener Pantheons gelten Äpfel als ziemlich mächtig. Die alten Griechen verbanden sie mit Schönheit, Fruchtbarkeit und Weisheit. Für die nordischen Völker symbolisierte der Apfel Jugendlichkeit. Keltische Geschichten verbinden Äpfel mit Unsterblichkeit. Heute verwenden wir vielleicht keine Äpfel für diese Dinge (obwohl einige von uns dies tun), aber der Apfel ist immer noch eine der beliebtesten Früchte der Mabon-Erntezeit.

Von Spätsommer bis Herbstmitte gibt es überall reichlich Äpfel. In vielen Gegenden können Sie Ihre eigenen aussuchen und ein oder zwei Scheffel mit nach Hause nehmen. Eine der besten und einfachsten Möglichkeiten, Äpfel zu verwenden, besteht darin, sie in Scheiben zu schneiden, zu würzen und zu backen. Apple Chips sind sehr einfach herzustellen und halten eine Ewigkeit, wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Darüber hinaus sind sie eine gesunde Snack-Alternative zu so vielen anderen Dingen, dass wir regelmäßig essen.

Hier eine Auswahl von fünf einfachen Möglichkeiten, getrocknete Apfelchips herzustellen. Fangen wir an.

Sie benötigen:

• 4 Äpfel (natürlich können Sie mehr machen, verdoppeln oder verdreifachen Sie die Gewürze nach Bedarf)
• Gewürze (Rezeptkombinationen siehe unten)

Für all diese Rezepte müssen Sie die Äpfel waschen und entkernen. Es liegt an Ihnen, sie zu schälen. Ich mag meine mit den noch vorhandenen Schalen, aber wenn Ihre Kinder sie nicht mit einer Schale essen, lassen Sie sie los! Schneiden Sie sie dünn, etwa 1 / 8 dick. Wenn Sie einen Mandolinenschneider haben, verwenden Sie ihn. Heizen Sie Ihren Backofen auf 225 Grad vor.

• Apfel-Zimt-Chips : Kombinieren Sie 2 EL. gemahlener Zimt und Kristallzucker.
• Gewürzte Apfelchips: Kombinieren Sie 1 TL. gemahlener Zimt, 1 TL. Muskatnuss, 1 TL. gemahlener Kardamom, 1 TL. gemahlene Nelken und 1 TL. gemahlener Ingwer. 1 EL zugeben. Kristallzucker. Diese Kombination hat einen ähnlichen Geschmack wie Chai-Tee.
• Herzhafte Apfelchips: Kombinieren Sie 1 EL. getrockneter Dill, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL. getrockneter Oregano, 1 TL. getrocknetes Basilikum und 1 TL. Salz.
• Barbecue Apple Chips : Kombinieren Sie 1 EL. Paprika, 1 TL. Chilipulver, 1 TL. Zwiebelpulver, 1 TL. Knoblauchpulver, 1 TL. Kreuzkümmel, 1/2 TL. getrocknetes Senfpulver und 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Ranch Apple Chips : C. getrocknete Buttermilch, 2 EL. getrocknete Petersilie, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL. Knoblauchpulver, TL. gemahlener schwarzer Pfeffer und TL. Salz. Wenn Sie möchten, fügen Sie auch einen Teelöffel getrockneten Schnittlauch hinzu.

Legen Sie Ihre Gewürze, je nachdem, welche Sie verwenden, in einen Beutel mit Reißverschluss in Gallonengröße. Fügen Sie die Apfelscheiben nacheinander hinzu und schütteln Sie den Beutel, sodass die Apfelscheiben auf beiden Seiten vollständig beschichtet sind. Verteile die Apfelscheiben in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. Ich mag es, meine mit Pergamentpapier auszukleiden, um die Reinigung zu erleichtern. Backen Sie sie zwischen 2-3 Stunden und wenden Sie sie nach etwa einer Stunde mit einem Spatel um.

Ihre Backzeit wird von einer Reihe von Dingen abhängen, darunter, wie heiß Ihr Ofen tatsächlich wird und wie saftig die Äpfel zu Beginn waren. Saftige brauchen länger, um zu dehydrieren. Wenn Ihre Äpfel knusprig sind und schnappen, wenn Sie sie biegen, sind sie fertig mit dem Backen. Nachdem Ihre Äpfel vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So halten sie eine Weile, aber Ihre Familie wird sie wahrscheinlich lange vor dem Verderben verzehren!

Kräuterbuttermischungen ernten

Mischen Sie eine Menge Kräutererntebutter für Ihre Herbstfeiern. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Wenn die Mabon-Saison rumläuft, ernten die meisten von uns immer noch ihre Kräuter aus den Gärten. Obwohl wir sie oft in magischen Anwendungen verwenden, sollten Sie bedenken, dass Sie sie in das Kochen und Rezepte einbinden können. Eine der einfachsten Sachen, die man mit Kräutern machen kann, ist, sie in eine Buttermischung zu mischen. Sie können dieses frisch gebackene Brot während Ihres Mabon-Festes verteilen oder es in Ihren Lieblingsrezepten verwenden.

Denken Sie an all die verschiedenen magischen Kräuter, die Sie regelmäßig verwenden und die auch kulinarische Anwendungen haben. Die Möglichkeiten sind nahezu endlos! Hier sind fünf meiner liebsten magischen Kräuterbuttermischungen. Die einfachste Art, Ihre eigene Butter zuzubereiten, ist die Verwendung eines Standmixers, wie hier beschrieben. Wenn Sie jedoch keinen haben, können Sie ihn auch in ein großes Glas füllen mit einem Deckel und schütteln Sie es. Dies kann arbeitsintensiv und zeitaufwändig sein. Wenn Sie sich für die Einmachglasmethode entscheiden, können Sie Ihre Kinder gerne zur Arbeit bringen. Dieses Rezept macht ein volles Pfund Butter, sowie etwa zwei Tassen Buttermilch (mehr in einer Minute), aber Sie können kleinere Portionen mischen, wenn Sie müssen. Lass uns anfangen!

ZUTATEN:

• 1 Liter schwere Schlagsahne
• TL Salz
• Kräutermischung Ihrer Wahl (siehe unten)

Dies ist viel einfacher, wenn Sie einen Standmixer haben, aber es ist auch viel unordentlicher. Die Butterherstellung ist ziemlich einfach. Gießen Sie die Sahne in die Schüssel Ihres Standmixers, geben Sie das Salz hinzu und stellen Sie das Gemisch auf die niedrigste Stufe. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise. Lass es ein paar Minuten lang laufen. Zuerst scheint gar nichts zu passieren, und dann sieht es so aus, als hättest du eine riesige Schüssel mit Schlagsahne. Lassen Sie den Mixer laufen, da die Creme plötzlich anfängt, sich zu verklumpen und von der Flüssigkeit zu trennen.

Der klumpige gelbe Teil ist die Butter, und die weißliche, milchige Flüssigkeit, die sich davon abscheidet, ist tatsächlich Buttermilch. Hier wird es unordentlich. Decken Sie Ihren Mixer mit einem Handtuch ab, bevor Sie loslegen, da sonst Ihre gesamte Küche mit Buttermilch bespritzt wird. Ich spreche aus Erfahrung dazu.

Sobald die Butterklumpen am Paddel haften, können Sie den Mixer ausschalten. Gießen Sie die Buttermilch in einen Behälter (Sie können sie später in anderen Rezepten verwenden!) Und stellen Sie sicher, dass Sie alles herausholen. Vielleicht möchten Sie sogar ein Sieb oder ein Sieb über ein Glas stellen und die Buttermilch auf diese Weise abschütten. Nachdem Sie die Buttermilch entfernt haben, legen Sie die Butter wieder in die Schüssel des Standmixers. Hier fügst du deine Kräuter hinzu. Dies sind fünf meiner Lieblingskombinationen, aber Sie können experimentieren und versuchen, Ihre eigenen zu machen.

• Zitronen-Knoblauch-Butter : Add C geriebene Zitronenschale hinzufügen, 2 EL. fein gehackte Petersilie, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer und 4 Knoblauchzehen, gehackt.
• Dillbutter : Fügen Sie Ihrer Butter 1 C frisch gehackten Dill hinzu. Sie können dies auch mit der Zitronen-Knoblauch-Butter oben kombinieren.
• Pikante Kräuterbutter : Je 1 Tasse Rosmarin, Estragon und Salbei, fein gehackt, mischen.
• Würziger Senf und Schnittlauchbutter : Comb C würziger Senf mit C frisch gehacktem Schnittlauch kombinieren.
• Süße Honigbutter: Fügen Sie 1 - 2 Tassen Honig hinzu, je nachdem, wie süß Sie Ihre Butter mögen. Auf diese Weise erhalten Sie eine streichfähigere Butter als die Kräutermischungen. Sie eignet sich hervorragend für Toast oder Frühstückskekse.

Nachdem Sie die Kräutermischungen Ihrer Wahl hinzugefügt haben, schalten Sie den Mixer bei der niedrigsten Einstellung wieder ein und mischen Sie ihn gerade so weit, dass die Kräuter gründlich mit der Butter vermischt werden.

Die Buttermischung aus der Rührschüssel nehmen. Die ersten vier Arbeitskombinationen eignen sich sehr gut, wenn Sie sie zu Stämmen, Kugeln oder sogar dekorativen Formen formen möchten. Die Honigmischung ist jedoch in der Regel zu weich und klebrig, um viel Form zu verleihen, also löffeln Sie sie in Ihr Lieblingsglas oder Ihren Lieblingskrug. Ihre Kräuterbutter sind bis zu zwei Wochen im Kühlschrank haltbar.

Roasted Butternut-Kürbis-Suppe

Bereiten Sie für Ihre Mabon-Feierlichkeiten eine herzhafte Kürbissuppe zu. StockStudio / E + / Getty Images

Butternusskürbissuppe kann auf verschiedene Arten zubereitet werden - Sie finden Dutzende verschiedener Rezepte im Internet -, aber dies ist eine einfache Möglichkeit, dies zu tun. Mit diesem Rezept können Sie ein wenig schummeln, denn während das Schälen und Zerkleinern eines rohen Kürbisses arbeitsintensiv sein kann, lieben viele von uns es, schlauer und nicht härter zu arbeiten. Diese Methode funktioniert wirklich gut.

Dies ist eines dieser Rezepte, die man am frühen Morgen zubereiten und bei schwacher Hitze in den Topf geben kann. Da Sie bereits gerösteten Kürbis verwenden, brauchen Sie nicht alles zu lange zu kochen, aber wenn Sie den Topf auf köcheln lassen, werden alle anderen Zutaten erwärmt, sodass er zu der Zeit, zu der die Brötchen fertig sind, schön und geröstet ist um. Außerdem riecht es in Ihrem Haus fantastisch. Lass uns anfangen!

ZUTATEN

• 1 großer Butternusskürbis
• Butter (etwa eine halbe Stange, aber verwenden Sie so viel oder so wenig, wie Sie möchten)
• 1 Zwiebel
• 2 -3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 C Gemüsebrühe
• 1 C Apfelmus
• 1 C Wasser
• 1 C Sahne
• Frischer Rosmarin
• Salz und Pfeffer abschmecken

RICHTUNGEN

Braten Sie zuerst Ihren Kürbis. Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 vor und schneiden Sie den Kürbis in der Mitte durch. Schaufeln Sie die Samen und Fäden heraus, sodass nur das Fleisch übrig bleibt. Sehen Sie die kleinen Mulden, in denen Sie die Samen aus jeder Hälfte geschöpft haben? Gib die Butter hinein. Alternativ können Sie die Butter schmelzen und auf der Innenseite des Kürbisses verteilen. Beide Methoden funktionieren einwandfrei. Die beiden Hälften mit der Seite nach oben in eine Auflaufform geben und ca. 45 Minuten backen.

Während der Kürbis im Ofen steht und weggeröstet wird, können Sie den Rest Ihrer Suppe zubereiten. Wenn Sie einen Topf auf den Herd stellen möchten, stellen Sie ihn auf niedrig, oder tun Sie es wie ich und verwenden Sie einen Topf auf die niedrigste Einstellung. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und mit Knoblauch, Gemüsebrühe, Apfelmus und Sahne in den Topf geben. Decken Sie den Topf mit einem Deckel, während es köchelt.

Sobald Ihr Kürbis fertig ist, lassen Sie ihn ein paar Minuten abkühlen und schöpfen Sie dann das Fleisch aus der Mitte heraus. Es sollte jetzt schön und zart sein. Legen Sie das Kürbisfleisch in Ihren Mixer oder Chopper und pürieren Sie es so, dass es glatt und cremig ist. Dies hängt davon ab, wie groß Ihr Mixer ist und wie groß Ihr Kürbis ist. Möglicherweise müssen Sie dies in Chargen tun. Es ist in Ordnung, das so zu machen. Nachdem Sie den Kürbis püriert haben, geben Sie ihn in den Suppentopf und rühren Sie ihn vorsichtig um, damit sich alles vermischt.

Wie lange Sie Ihre Suppe köcheln lassen, liegt ganz bei Ihnen. Wenn Sie sie auf dem Herd machen, rühren Sie sie gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt. Wenn du es im Crockpot machst, lasse ich es gerne vier Stunden gehen. Etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren etwas frischen Rosmarin in Stücke schneiden und unterrühren, sowie so viel Salz und Pfeffer hinzufügen, wie Sie möchten. Normalerweise verwende ich einen Esslöffel Salz, weil es den Geschmack des Kürbisses wirklich hervorhebt, wenn Sie es gut würzen, aber tun, was auch immer Ihr Gaumen bevorzugt. Ebenso füge ich mit dem Pfeffer typischerweise etwa einen Teelöffel hinzu.

Wenn Sie möchten, garnieren Sie es mit einem kleinen Tropfen Sauerrahm und etwas gehackten Frühlingszwiebeln. Servieren Sie dies zu Ihrer Mabon-Feier mit einem großen Stück knusprigem Brot, Ihrem Lieblingsgemüsegericht oder allem anderen, was Sie sich vorstellen können!

Hinweis: Eine andere Methode können Sie ausprobieren, wenn Sie einen Stabmixer haben, anstatt den Kürbis zu pürieren, bevor Sie ihn der Suppe hinzufügen. Geben Sie ihn direkt hinzu und pürieren Sie ihn dann mit dem Stabmixer der Suppentopf. Probieren Sie es aus und finden Sie heraus, welcher Weg für Sie am besten geeignet ist!

Rosskastanien-Süßigkeiten

Bilden Sie eine Reihe Rosskastanien, um Fall zu feiern !. Steven Depolo / Flickr / Creative Commons (CC BY 2.0)

Im mittleren Westen gedeiht der Rosskastanienbaum ( Aesculus glabra) . Es gehört zur Familie der Rosskastanien, und obwohl die Nüsse für jeden giftig sind, der kein Eichhörnchen ist, ist es eine sehr produktive und reichlich vorkommende Art. Die kleinen braunen Nüsse, die ab Ende August fallen, werden seit vielen Jahren in einigen Traditionen der Volksmagie verwendet.

Die Rosskastanie ist mit Wohlstand und Überfluss verbunden. Warum zaubern Sie Ihren Mabon-Gästen nicht eine Menge Buckeye-Bonbons und teilen Sie Ihre Wünsche für eine reichliche Ernte mit Ihren Freunden? Dieses Rezept ist seit den 1920er Jahren in Ohio - dem Bundesstaat Buckeye - beliebt.

Zutaten

• 1 16-Unzen-Glas cremige Erdnussbutter
• 1 Pfund Sack Puderzucker
• 1 C Stick Butter, erweicht
• 1 TL Vanille
• 1 12-Unzen-Beutel mit Schokoladenstückchen zum Eintauchen

Richtungen

Erdnussbutter, Butter und Vanille mischen und glatt rühren. Fügen Sie den Puderzucker nacheinander hinzu, bis Sie alles untergemischt haben. Es sollte ein wirklich schwerer, dicker Teig entstehen. Rollen Sie diese in kleine Kugeln (einen Zoll Durchmesser oder weniger) und legen Sie sie auf Wachspapier. Im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest sind. Wenn sie warm werden, neigen sie dazu, weich zu werden, wie auf dem Foto oben.

Die Schokoladenstückchen in einem Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Verwenden Sie einen Zahnstocher oder einen Bambusspieß, um jede Erdnussbutterkugel in die Schokolade zu tauchen. Lassen Sie ein Stück Erdnussbutter oben liegen, damit Sie den braun-schwarzen Look einer echten Rosskastanie erhalten! Die Kugeln auf das Wachspapier legen und abkühlen lassen. Bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Das Tolle an diesen Bonbons ist, dass Sie sie für magische Zwecke verwenden können, da die Rosskastanie mit Wohlstand und Überfluss verbunden ist. Konzentrieren Sie sich beim Mischen und Mischen der Zutaten auf die Fülle, damit Sie sie bei Mabon oder anderen Sabbatfeiern mit Ihren Freunden und Ihrer Familie teilen können.