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Was ist Charoset?

Wenn Sie schon einmal bei einem Pessach- Seder waren, haben Sie wahrscheinlich die Vielfalt einzigartiger Lebensmittel erlebt, die den Tisch füllen, einschließlich der süßen und klebrigen Zubereitung, die als Charoset bekannt ist . Aber was ist Charoset?

Bedeutung

Charoset (, ausgesprochen ha-row-sit ) ist eine klebrige, süße symbolische Speise, die Juden jedes Jahr während der Pessach-Seder essen. Das Wort " chariest" leitet sich vom hebräischen Wort " cheres" ( ) ab, was "Ton" bedeutet

In einigen jüdischen Kulturen des Nahen Ostens ist das süße Gewürz als "halegh" bekannt

Ursprünge

Charoset ist der Mörser, mit dem die Israeliten als Sklaven in Ägypten Ziegelsteine ​​herstellten. Die Idee stammt aus 2. Mose 1: 13, 14, in der es heißt:

"Die Ägypter versklavten die Kinder Israels mit bahnbrechender Arbeit, und sie verbitterten ihr Leben mit harter Arbeit, mit Lehm und Ziegeln und mit allen Arten von Arbeit auf den Feldern - all ihre Arbeit, mit der sie mit ihnen arbeiteten brechende Arbeit. "

Das Konzept des Charoset als symbolische Speise taucht zum ersten Mal in der Mischna ( Pesachim 114a) in einer Meinungsverschiedenheit zwischen den Weisen über den Grund für das Charoset und darüber auf, ob es eine Mizwa (Gebot) ist, es am Passah zu essen.

Nach einer Meinung soll die süße Paste die Menschen an den Mörser erinnern, den die Israeliten verwendeten, als sie Sklaven in Ägypten waren, während ein anderer sagt, dass das Charoset das moderne jüdische Volk an die Apfelbäume in Ägypten erinnern soll. Diese zweite Meinung ist mit der Tatsache verbunden, dass die israelitischen Frauen angeblich leise und schmerzlos unter Apfelbäumen gebären würden, damit die Ägypter nie erfahren würden, dass ein kleiner Junge geboren wurde. Obwohl beide Meinungen zur Erfahrung des Passahfestes beitragen, stimmen die meisten darin überein, dass die erste Meinung oberste Priorität hat (Maimonides, The Book of Seasons 7:11).

Zutaten

Rezepte für Charoset gibt es unzählige, und viele wurden von Generation zu Generation weitergegeben und durchquerten Länder, überlebten Kriege und wurden für den modernen Gaumen überarbeitet. In einigen Familien ähnelt das Charoset locker einem Obstsalat, während es in anderen Familien eine dicke Paste ist, die gründlich gemischt wurde und sich wie ein Chutney ausbreitet

Einige Zutaten, die üblicherweise in Charoset verwendet werden, sind:

  • Äpfel
  • Feigen
  • Granatäpfel
  • Trauben
  • Walnüsse
  • Termine
  • Wein
  • Safran
  • Zimt

Einige der gängigen Grundrezepte, die verwendet werden, obwohl Variationen existieren, umfassen:

  • Eine ungekochte Mischung aus gehackten Äpfeln, gehackten Walnüssen, Zimt, süßem Wein und manchmal Honig (typisch für aschkenasische Juden)
  • Eine Paste aus Rosinen, Feigen, Datteln und manchmal Aprikosen oder Birnen (sephardische Juden)
  • Äpfel, Datteln, gehackte Mandeln und Wein (griechische / türkische Juden)
  • Datteln, Rosinen, Walnüsse, Zimt und süßer Wein (ägyptische Juden)
  • Eine einfache Mischung aus gehackten Walnüssen und Dattelsirup (genannt Silan ) (irakische Juden)

An einigen Orten, wie in Italien, fügten die Juden traditionell Kastanien hinzu, während sich einige spanische und portugiesische Gemeinden für Kokosnuss entschieden. «

Charoset wird zusammen mit anderen symbolischen Lebensmitteln auf den Seder- Teller gelegt. Während der Seder, in der die ägyptische Exodus-Geschichte am Esstisch nacherzählt wird, werden die bitteren Kräuter ( Maror ) in das Charoset getaucht und dann gegessen. Dies könnte erklären, warum in einigen jüdischen Traditionen Charoset eher wie eine Paste oder ein Dip ist als wie ein klobiger Obst-Nuss-Salat

Rezepte

  • Sephardic charoset
  • Ägyptisches charoset
  • Charoset® Rezept für Kinder
  • Charoset aus der ganzen Welt

Bonus Fact

2015 produzierte Ben & Jerry's in Israel zum ersten Mal ein Charoset®- Eis und erhielt beeindruckende Kritiken. Die Marke veröffentlichte Matzah Crunch im Jahr 2008, aber es war größtenteils ein Flop.

Aktualisiert von Chaviva Gordon-Bennett.

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