Rezepte für den Lammas Sabbat

Lammas oder Lughnasadh ist die Jahreszeit, in der die Gärten in voller Blüte stehen. Von Wurzelgemüse bis hin zu frischen Kräutern finden Sie vieles, was Sie brauchen, direkt in Ihrem eigenen Garten oder auf dem örtlichen Bauernmarkt. Lassen Sie uns die Gaben des Gartens nutzen und ein Festmahl zubereiten, um die erste Ernte in Lammas zu feiern!

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Gerstenpilzsuppe

Eine Schüssel Gerstenpilzsuppe mit frischen Croutons und Schnittlauch belegen. Jim Scherer / Getty Images

Gerste ist eines der Getreidesorten, die im Laufe der Geschichte in der Erntefolklore besonders am Lammas-Sabbat geehrt wurden. Sie können diese Suppe entweder direkt vor dem Essen zubereiten oder sie früh am Tag zubereiten und einige Stunden köcheln lassen.

Zutaten

• 5 C. Gemüsebrühe
• 1 C. Gerste, ungekocht
• 1/2 Pfund Pilze (verwenden Sie Morcheln oder Enoki für einen holzigen Geschmack)
• 1/2 C. Zwiebel, gewürfelt
• 1/2 C. frische Karotten, gehackt
• 1/2 C. Sellerie, gehackt
• 2 frische Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer abschmecken

Richtungen

Bringen Sie die Gemüsebrühe auf dem Herd zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Pilze, Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Gerste und den Knoblauch dazugeben, zudecken und eine weitere Stunde köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Top mit frischen Croutons und Schnittlauch, wenn Sie sie zur Hand haben. Servieren Sie als Beilage zu Ihrer Lammas-Feier, begleitet von einem schönen, weichen Stück Butterbrot!

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Machen Sie einen Laib Lammas Brot

Machen Sie einen Laib Lammas Brot. Eising / Getty Images

Brot ist das ultimative Symbol der "Lammas" -Saison. Schließlich wird das Getreide nach der Ernte gemahlen und zu Brot gebacken, das dann verzehrt wird. Es ist der Zyklus der Ernte, der den Kreis schließt. Der Geist des Getreidegottes lebt durch uns weiter, wenn wir das Brot essen. In vielen Traditionen wird ein Laib Spezialbrot in der Form eines Mannes gebacken, um den Gott der Ernte zu symbolisieren. Sie können ganz einfach ein Laib Lammas-Brot nach Ihrem Lieblingsbrotrezept zubereiten. Wenn Sie keines haben, können Sie auch ein vorgefertigtes Stück Brotteig verwenden, das Sie in der Tiefkühlabteilung Ihres Lebensmittelladens finden.

Bereiten Sie zuerst Ihren Teig gemäß den Anweisungen vor und legen Sie ihn auf ein gefettetes Backblech. Sprühen Sie ein Stück Plastikfolie mit Antihaft-Kochspray oder Olivenöl ein und legen Sie es auf den Teig. Stellen Sie das Tablett an einen warmen Ort und lassen Sie den Teig einige Stunden gehen, bis sich die Größe mindestens verdoppelt hat. Sobald der Teig aufgegangen ist, schneiden Sie fünf Schlitze hinein, sodass Sie Kopf, Arme und Beine haben.

Formen Sie die beiden unteren Teile zu Beinen, die seitlichen Teile zu Armen und den oberen Teil zu einem Kopf. Backen Sie das Brot 40 Minuten lang bei etwa 350 Grad oder bis es goldbraun ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Bestreichen Sie Ihren Brotmann oder Ihre Brotfrau mit zerlassener Butter, bestreuen Sie sie mit Kräutern, wenn Sie möchten, und verwenden Sie sie für Ihr Lammas-Ritual.

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Gebratener Knoblauchmais

Schwalben / Getty Images

Wenige Pflanzen verkörpern den Geist der Ernte so sehr wie Mais. Seit Jahrhunderten ist der Maiskolben ein fester Bestandteil jeder Mahlzeit in der Erntezeit. Aber anstatt es einfach in kochendes Wasser zu tauchen und ein wenig Butter darauf zu geben, können Sie Ihren Mais ein bisschen schmackhafter machen, indem Sie ihn über einem offenen Feuer rösten.

Zutaten

• Ungeschälte Maiskolben
• Ein Topf mit Wasser
• Butter
• Zerhackter Knoblauch
• Salz, Pfeffer und Paprika

Richtungen

Tauchen Sie die Maiskolben in den Topf mit Wasser - lassen Sie die Schale darauf - und lassen Sie sie ein oder zwei Stunden lang sitzen. Dadurch werden die Maiskolben schön feucht.

Legen Sie die feuchten Maiskolben, die noch in der Schale sind, auf einen Grill. Wenn Sie das Glück haben, ein Lagerfeuer zu machen, werfen Sie diese in die weißen Kohlen am Rand des Feuerrings. Drehen Sie die Maiskolben von Zeit zu Zeit und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde kochen. Sie werden wissen, dass sie fertig sind, wenn die Schale trocken und leicht verbrannt ist.

Die Maiskolben vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, um sie etwas abzukühlen. Lass sie nicht kalt werden. Schälen Sie die Schale ganz zurück und verwenden Sie sie als Griff oder verwenden Sie Holzspießstangen. Den Kolben mit Butter bestreichen und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen.

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Machen Sie einen Topf Colcannon

Diana Miller / Getty Images

Obwohl Colcannon traditionell zum St. Patrick's Day im März gegessen wird, ist die Verwendung von frischen Kartoffeln und Kohl eine perfekte Erntemahlzeit. Sie können den Speck für eine vegetarische Option entfernen. Servieren Sie einen Topf Colcannon für Ihre Feierlichkeiten in Lughnasadh!

Zutaten

• 3 Pfund Kartoffeln, gewaschen und geschält
• 1 kleiner Kopfkohl, gewaschen und fein gehackt
• 2 Sticks Butter (Verwenden Sie das Original, nicht Margarine)
• 1 1/2 C. Sahne oder Milch
• 1/2 Pfund Speck, gekocht und gewürfelt
• 4 Lauch, gehackt
• Salz und Pfeffer

Richtungen

Die Kartoffeln weich dünsten, abtropfen lassen und abspülen. Setzen Sie sie zurück in den Topf und zerdrücken Sie sie gründlich, damit Sie alle klumpigen Stücke entfernen. Fügen Sie nach und nach ein Stück Butter in kleinen Stücken hinzu und rühren Sie sie in die Kartoffeln, damit sie schmelzen. Milch hinzufügen und mischen.

Während Sie mit den Kartoffeln arbeiten, kochen Sie den Kohl. Manche Leute benutzen gerne Kartoffelwasser, und das ist in Ordnung. Sobald es weich ist, ca. 8 Minuten abtropfen lassen und in die Kartoffeln geben. Fügen Sie den zweiten Stückchen Butter wieder hinzu und legen Sie es mit kleinen Stücken hinein, damit es den ganzen Kohl schmilzt und überzieht. Fügen Sie Speck und Lauch hinzu. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit herzhaftem Brot servieren.

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Frischer Basilikum Pesto

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Basilikum steht für Schutz und Liebe. Warum also nicht eine Menge magisches Pesto zaubern? Gegen Ende der Zeit werden Ihre Basilikumpflanzen in voller Blüte stehen. Ernten Sie frische Blätter aus Ihrem Garten, fügen Sie etwas Öl hinzu und servieren Sie es über Nudeln, auf einen Burger, oder essen Sie es einfach mit einem Löffel!

Zutaten

• 8 Tassen frisches Basilikum, gewaschen und verpackt
• 1 C Parmesan, gerieben
• 1 C Olivenöl
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 C geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne (optional)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine oder Ihres Mixers. Mischen, bis alle Basilikumblätter fein gehackt sind. Das Pesto über Pasta oder als Dip für Käse und Cracker servieren. Es ist auch ein großartiges Burger-Topping, besonders wenn Sie es mit etwas Mayonnaise kombinieren, um es einfach zu verteilen. Dieses Rezept macht ungefähr zwei Tassen und wird bis zu einer Woche in Ihrem Kühlschrank dauern - wenn Sie nicht alles vorher essen!

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Lammas-Bratenbrot

bhofack2 / Getty Images

Auf Teilen der britischen Inseln wurde das Lammas-Festival oder Lughnasadh mit dem Backen eines Kuchens aus den ersten geernteten Körnern gefeiert. Denken Sie daran, dass das Wort „Kuchen“ zwar Bilder von süßen Backwaren hervorruft, ursprünglich jedoch jedes aus Getreide hergestellte Backgut bezeichnete, sodass Ihr Kuchen oder Bratbrot entweder süß oder herzhaft sein kann. abhängig von Ihrer Präferenz. Mit anderen Worten, es kann einem traditionellen süßen Kuchen ähnlich sein oder es kann brotartiger sein. Die Wahl liegt bei Ihnen.

Typischerweise wurde der Lammas-Kuchen aus Hafer hergestellt und gebacken und dann gebraten oder geröstet und manchmal mit frisch aufgewühlter Sahnebutter belegt. Die Rezepte variieren jedoch von Region zu Region, da die Zutaten und Methoden auf den handlichen und verfügbaren Zutaten basierten. Das folgende Rezept überspringt den Backschritt insgesamt und geht direkt in eine Pfanne zum Braten. Dies gibt Ihnen vier bis sechs Kuchen, je nachdem, wie groß Sie sie machen.

Wenn Sie glutenfrei essen, können Sie eine Kombination aus glutenfreiem Backmehl und Hafer sowie ein wenig Leinsamenmehl verwenden, um Ihren Kuchen einen angenehmen Geschmack zu verleihen, ohne sich um unangenehme Nebenwirkungen sorgen zu müssen. Selbstverständlich können Sie dieses Rezept auch dann verwenden, wenn Sie sich nicht mit Gluten befassen müssen, und es genießen!

ZUTATEN

• 2 C. Allzweckbackmehl
• 1/2 C. Hafer
• 1/2 C. goldenes Leinsamenmehl
• 1 Teelöffel. Backpulver
• 1 Teelöffel. Backsoda
• 1 Teelöffel. Xanthangummi
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 C. Butter, gekühlt und gewürfelt
• 1 1/2 ° C kaltes Wasser (möglicherweise benötigen Sie ein wenig mehr oder weniger, geben Sie es also nach und nach hinzu und entscheiden Sie nach bestem Ermessen)
• Öl zum Braten

RICHTUNGEN

Kombinieren Sie alle Ihre trockenen Zutaten zusammen und mischen Sie gut. Fügen Sie die Butter hinzu es hilft, wenn Sie einen Mixer haben, aber es ist nicht erforderlich. Zum Schluss das Wasser untermischen, bis ein dicker, gefüllter Teig entsteht. Rollen Sie es zu einer Kugel und lassen Sie Ihren Teig etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Obwohl Sie dies nicht unbedingt tun müssen und es wahrscheinlich überspringen können, wenn Sie es eilig haben, hilft es, zu verhindern, dass sich der Teig trennt, wenn Sie ihn braten.

Erhitzen Sie Ihr Öl in einer Pfanne. Wenn Sie Gusseisen haben, verwenden Sie es, denn das Ergebnis kann erstaunlich sein. Teilen Sie Ihren Teig in gleiche Portionen - Sie erhalten nach diesem Rezept ungefähr sechs, aber Sie können sie kleiner oder größer machen - und rollen Sie sie in Mehl aus, um sie zu verflachen. Machen Sie sie nicht zu dünn, sonst werden sie eher knuspriger als weich. Meine sind normalerweise etwa einen halben Zoll dick.

Sobald Ihr Öl heiß ist, geben Sie einen Kuchen in die Pfanne - es ist am besten, sie einzeln zu machen und nach und nach zusätzliches Öl hinzuzufügen. Braten Sie es, bis es goldbraun auf dem Boden ist, und drehen Sie es dann um, um die andere Seite zu tun. Sie werden vielleicht bemerken, dass es an manchen Stellen etwas aufgedunsen ist - das ist in Ordnung! Nachdem Ihre Kuchen auf beiden Seiten gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Öl und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Papiertuch.

Servieren Sie diese mit Ihrem Lammas-Erntefest. Sie können sie mit frischem Basilikum-Pesto belegen oder einfach mit etwas süßer Sahnebutter bestreichen. Sie können sie auch in Gerstenpilzsuppe eintauchen oder als Beilage für Colcannon servieren - die Möglichkeiten sind endlos!

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Brombeerfruchtpastete

StephanieFrey / Getty Images

Bei Lammas sind Brombeeren reif und bereit zum Pflücken. Holen Sie sich einen Eimer und bereiten Sie einen leckeren Brombeerschuster für Ihre Sommerfeiern zu!

Zutaten

• 1 C Zucker
• 1/3-C-Stickbutter, erweicht
• 2 C Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 C Milch
• 1 TL Salz
• 4 C frische Brombeeren
• 2 EL Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 2 C kochendes Wasser

Richtungen

Ofen vorheizen auf 350 Grad.

Zucker und Butter schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Milch und Salz hinzufügen. Cremig mixen und in eine gefettete 12 x 8 "Backform geben. Brombeeren über den Teig geben und mit restlichem Zucker und Zimt bestreuen. Mit kochendem Wasser übergießen und 45 Minuten oder goldbraun backen eine Kugel Vanilleeis oder mit frischer Sahne.

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Butter gebratenes Huhn

Butter gebratenes Huhn ist einfach und lecker !. Antonio Krmer / EyeEm / Getty Images

In Lammas neigt sich der Sommer dem Ende zu. In vielen ländlichen Gemeinden wurden Herden und Herden von den Feldern und Weiden gebracht. Schafe und Rinder wurden von den sommerlichen Weideflächen heruntergebracht und näher zu Hause gehalten, als die Tage kürzer wurden. Ähnlich wie das Getreide auf dem Feld wurde zu dieser Zeit oft Vieh geerntet.

Dieses einfache Rezept für Hühnchen kann praktisch überall zubereitet werden und dauert nur wenige Augenblicke. Schlagen Sie eine Pfanne Butter gebratenes Hähnchen zusammen und servieren Sie es für Ihre Spätsommerfeiern!

Zutaten

• 1 Pfund Hähnchenbrust
• Milch
• Mehl
• Salz und Pfeffer
• 1/4 C frisch gehackte Petersilie
• 1 Stück Butter
• 1 kleine gehackte Zwiebel

Richtungen

Legen Sie die Hälfte der Hähnchenbrust in einen Sandwichbeutel mit Reißverschluss und verschließen Sie den Beutel. Verwenden Sie einen Nudelholz, um das Huhn flach zu machen, so dass es dünn ist. Wiederholen Sie mit den restlichen Hähnchenbrust. Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Tauchen Sie die abgeflachten Hähnchenbrust in die Milch und bestreichen Sie sie anschließend mit der Mehlmischung.

Die Butter in einer großen Bratpfanne schmelzen und Zwiebeln hinzufügen. Wenn die Zwiebeln durchscheinend sind, fügen Sie das Huhn hinzu. Auf der ersten Seite fünf Minuten kochen lassen oder bis sie goldbraun sind. Drehen Sie die Hähnchenbrust um, streuen Sie die Petersilie darüber und lassen Sie sie dann noch etwa zehn Minuten kochen. Mit Ihrem Lieblingsbrot und einem großen Sommersalat servieren.