Definition von Chole
Chole ist eine Art Currygemüsegericht aus Kichererbsen. Chole kann als Punjabi Chole Masala oder Chana Masala bezeichnet werden, da es aus weißem Chana, einer großen Auswahl heller Kichererbsen, hergestellt und mit würzigen Masala-Gewürzen aromatisiert wird. Variationen von Chole können auch als Kadala Curry oder Channay Chaat bezeichnet werden
Chole oder Kichererbsencurry ist beliebt für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Geburtstage und Gottesdienste, die zu Hause abgehalten werden. Chole wird in den Ferien oft als Gurdwara Langar serviert und bei Sikh-Paraden zusammen mit knusprigem Poori, einer Art frittiertem Fladenbrot. Chole passt auch gut zu Aloo oder Kartoffeln, Samosa, Chaval oder Reis, Roti, einer Art indischem Fladenbrot, Bhatura oder Patoora, einer Art indischem frittiertem Sauerteigbrot, oder Desi-Ghee-Knödel und sogar Joghurt.
Die Hülsenfrucht, aus der Chole hergestellt wird, ist international unter verschiedenen Namen bekannt. Dazu gehören schwarzes, grünes und weißes Chana oder Channa, auch bekannt als Kichererbse, Kichererbse und manchmal auch als ägyptische Erbse, Ceci oder Cece, Kabuli (weißes) Gram, Bengal (schwarzes) Gram und Pulse bezeichnet.
Chole wird als Gemüsegericht angesehen. Obwohl Chana selbst eine Hülsenfrucht ist, wird Chole normalerweise eher als Sabji als als als Dal bezeichnet. Variationen von Chole Sabji sind:
- Chole oder Channa Masala, ein Kichererbsencurry aus weißen Kichererbsen in einer Sauce, gewürzt mit Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch, grünen Chilis, Tomaten, Kurkuma und Chana Masala.
- Trockene Chole, hergestellt aus gekochten weißen oder schwarzen Kichererbsen, die abgetropft und mit frischem Ingwer und Masala aromatisiert wurden.
- Schwarze Chole mit Kala Channa oder schwarzen Kichererbsen, in Brühe mit Zwiebeln und schwarzem Salz gewürzt.
- Grüne Chole aus frisch geernteten jungen Kichererbsen, gekocht mit Kartoffeln in einer mit Masala-Gewürzen aromatisierten Tomatenbrühe.
- Chana Dal hergestellt mit einer kleinen Sorte Chana, die gespalten wurde. Split Chana Dhal wird oft mit ganzer dunkelhäutiger Moong Dhal (Mungbohne) oder Urid Dhal kombiniert.
Aussprache und Rechtschreibung
Aussprache: Das Wort chole kann entweder als cho-lay mit der ersten Silbe Gurmukhi consonant ch oder mit der ersten Silbe Gurmukhi consonant chh ausgesprochen werden.
Schreibweisen: Chole, Choley, Cholay, Chhole Chholey und Chholay sind alle phonetisch akzeptabel.
Beispiel für Chole in der Sikh-Geschichte
Chole oder Kichererbsencurry war als Kind ein Lieblingsessen von Guru Gobind Singh. Eine Art Rani oder Königin, ohne eigene Kinder, bereitete für den jungen Prinzen und seine Freunde aus Kindertagen eine Chole Chana Masala mit weißen Kichererbsen zu. Rani Maini servierte den hungrigen Jungen Chole zusammen mit frittierten Poori. Zum Gedenken an die Hingabe der Rani wird der Brauch heute in einer Gurdwara in Patna fortgesetzt, in der Chole an Anbeter für Langar serviert wird.
