Litha ist das Fest der Sommersonnenwende - und was ist ein Sabbat ohne Essen? Profitieren Sie von den sommerlichen Ernten von Obst und Gemüse und bereiten Sie ein einfaches und köstliches Fest für Ihre Mittsommertreffen vor.
Wusstest du?
- Litha ist eine Feier der Sommersonnenwende. Verwenden Sie also saisonale Lebensmittel für Ihr Fest.
- Pikante, feurige Aromen eignen sich hervorragend für diese Jahreszeit - und je mehr frische Produkte Sie verwenden können, desto besser.
- Wenn möglich, versuchen Sie in den Sommermonaten häufig, ein Feld (oder einen Garten) zum Abendessen zu bewirtschaften.
Brauen Sie eine Partie Mittsommerwiese
Brauen Sie Ihren eigenen Mittsommer-Met. Alissa Sanderson / Getty Images Litha ist eine großartige Zeit, um die Fülle der Natur zu nutzen - überall blüht das Zeug - und das Brauen von hausgemachtem Met ist ein ausgezeichneter Weg, dies zu tun! Mead ist ein alkoholisches Getränk aus fermentiertem Honig. Wie könnte man den Sommer besser feiern?
Schauen wir uns zunächst eine kurze Geschichte von Met an, von der angenommen wird, dass sie vor etwa 20.000 Jahren in Afrika entstanden ist. Nomaden stellten fest, dass Bienen, die in Bäumen nisteten, und ihr Honig in Kombination mit Wasser und osmotoleranten Hefesporen ein leckeres trinkbares Getränk darstellten. Als diese Nomadengruppen nach Norden in Richtung Mittelmeer zogen, nahmen sie dieses Wissen (und ihre Hefe) mit, und Met war in Europa über Tausende von Jahren ziemlich beliebt.
Als die Menschen in städtische und ländliche Gebiete zogen, schwand das Interesse an Honig und Met. Einmal wurde Zuckerrohr entdeckt, das viel billiger war als Honig; Die einzigen Leute, die Met machten, waren Mönche. Das lag daran, dass sie Bienenwachs verwendeten, um Kerzen für Klöster herzustellen, sodass sie reichlich Honig aus den Bienenstöcken zur Hand hatten.
In letzter Zeit hat die Popularität von Met jedoch wieder zugenommen. Sie können Ihre eigene Charge ziemlich einfach erstellen - es ist nicht schwer, nur zeitaufwändig. Es gibt eine Reihe großartiger Met-Rezepte online, und viele von ihnen enthalten einige ziemlich ausgefallene Zutaten, aber die drei hier sind die einfachsten, die man für einen anfänglichen Meadmaker machen kann.
- Will Over at „Storm the Castle“ hat ein großartiges Rezept für einfaches Met, das Sie mit Dingen zubereiten können, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben: „Billiges, schnelles und einfaches Met-Rezept
- Probieren Sie dieses wirklich grundlegende Rezept bei Epicurious aus, bei dem viel Honig und etwas Methefe für eine 5-Gallonen-Charge verwendet werden.
- Arkady von Amazing Mead hat eine Variation des Storm the Castle-Rezepts, das dem Met einen schönen würzigen Geschmack verleiht: Spiced Mead
Sie werden wahrscheinlich bemerken, dass bei allen drei Rezepten die Sterilisation Ihrer Met-Brauanlage im Vordergrund steht. Wirklich, das kann nicht genug betont werden - niemand möchte schimmeligen Met haben, und Sie möchten sicher nicht als der Freund bekannt sein, der jedem Botulismus beschert hat. Befolgen Sie die Anweisungen genauestens und Sie erhalten eine erstaunliche Menge köstlichen Getränks, das Sie während Ihrer Sommerfeste mit Ihren Freunden und Ihrer Familie teilen können!
Feurig gegrillter Lachs
Burcu Atalay Tankut / Getty Images In der keltischen Überlieferung wird der Lachs mit Wissen assoziiert. Tatsächlich wurde der erste Mensch, der diesen köstlichen Fisch probierte, mit allerlei Weisheit belohnt! Warum werfen Sie zur Sommersonnenwende, mit Sicherheit eine Feuerzeit, nicht einen Lachs in die Flamme, damit Sie an seinem umfassenden Wissen teilhaben können? Dieses einfache Gericht kann auf dem Grill zubereitet werden, um die Küche kühl zu halten, und schmeckt am nächsten Tag genauso gut kalt auf einem Salat.
Zutaten:
- 2 Pfund Lachsfilets, Haut auf
- 1/4 C. Sojasauce
- 1/4 C. Dijon Senf
- 1 Teelöffel. Cayenne Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 C. Olivenöl
Vorbereitung:
Olivenöl, Sojasauce, Dijon-Senf, Knoblauch und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermengen und verquirlen. Tragen Sie mit einer Grillbürste die Hälfte der Sojasaucenmischung auf die Lachsfilets auf. Legen Sie sie mit der Soßenseite nach unten (mit der Haut nach oben) für etwa sechs bis sieben Minuten auf den Grill. Den Rest der Sauce auf die Haut streichen und die Filets mit einem großen Spatel umdrehen. Etwa weitere fünf Minuten grillen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Filets etwa zehn Minuten ruhen, bevor Sie sie auf einem Bett mit Ihrem Lieblingsgemüse und Sommergemüse servieren.
Hinweis: Ein gut gekochter Fisch ist nicht zu trocken. Wenn Sie den Lachs vom Grill nehmen, scheint er in der Mitte unterkocht zu sein. Sobald es jedoch zehn Minuten ruht, wird es durch die Hitze in den Säften fertig gekocht. Lachs erst kochen, wenn er in der Mitte "gar" aussieht, da er sonst austrocknet und seinen Geschmack verliert.
Frischer Obst & Fenchelsalat
AGfoto / Getty Images Fenchel hat einen reichen, Lakritz-ähnlichen Geschmack und passt gut zu einem kühlen Sommersalat. Fügen Sie ein wenig Obst hinzu, um die Köstlichkeit des Fenchels auszugleichen. Geben Sie eine leichte Senfvinaigrette darüber und Sie haben den perfekten Salat, der als Beilage oder Hauptgericht serviert werden kann.
Zutaten:
- 1 große Fenchelknolle
- 2 frische Orangen
- 1 Granny Smith Apfel
- 3 grüne Zwiebeln
- 1/4 C Wasser
- 3 Tbs. Balsamico Essig
- 2 Tbs. Olivenöl
- 2 Tbs. Honig-Senf
- 1 Tbs. gehackter frischer Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
Vorbereitung:
Den Fenchel in dünne Stücke schneiden (ggf. Mandoline verwenden) und in eine Schüssel geben. Die Orangen schälen und teilen, die Granny-Smith-Äpfel klein schneiden, die Frühlingszwiebeln würfeln und alles zum Fenchel geben.
Wasser, Balsamico-Essig, Olivenöl, Honigsenf, Rosmarin und Knoblauch in einer Schüssel vermengen und verquirlen, bis alles vermischt ist. Mit Fenchel und Obstsalat beträufeln.
Pikante Snack Wraps
rzoze19 / Getty Images Diese Snack-Wraps sind einfach zuzubereiten und können vorab vorbereitet und im Kühlschrank gekühlt werden. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise für jedes Sommermenü, oder Sie können eine Auswahl davon als Hauptgericht für ein leichtes Abendessen zusammenstellen.
Zutaten:
- 10 Mehl Tortillas
- 1 Packung Frischkäse, erweicht
- 1 Tbs. frischer Dill
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 C. geschredderter Salat
- 1 C. geschredderte Karotten
- 1 C. Tomatenwürfel
- 1 Pfund Hähnchenbrust, gekocht und gewürfelt
- 2 C. Ihr Lieblingskäse, zerkleinert
Vorbereitung:
Mischen Sie den Dill und den Knoblauch mit dem Frischkäse und rühren Sie, bis alles vermischt ist. Die Frischkäsemischung gleichmäßig auf die Tortillas verteilen. Salat, Karotten, Tomate und Hähnchenbrust in Schichten dazugeben. Top mit Käse.
Um die Tortillas zusammenzurollen, klappen Sie den Boden der Tortilla nach oben und falten Sie sie dann von einer Seite ein. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um das Abrollen zu verhindern, und kühlen Sie ihn vor dem Servieren etwa eine Stunde lang ab.
Veggie-Liebhaber-Option: Anstelle des Huhns wird gewürfelter und gekochter Tofu verwendet, gewürzt mit etwas Teriyaki oder Sojasauce. Sie können auch gehackte Gurken oder Paprika verwenden. Verwenden Sie für eine glutenfreie Alternative braune Reistortillas anstelle von Mehl.
Kandierter Ingwer
Mark Gillow / Getty Images Ingwer ist ein Wurzelgemüse, das in vielen asiatischen Gerichten vorkommt, aber auf der ganzen Welt angebaut werden kann. Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie ungefähr ein Pfund Ingwerwurzel, die Sie entweder selbst anbauen oder in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft abholen können. Süßigkeit es mit Zucker und Maissirup, dann speichern Sie es für eine feurige und süße Imbisskombination!
Zutaten:
- 1 Pfund Ingwerwurzel
- 3 Tassen weißer Zucker, geteilt
- 2 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse weißer Maissirup
Vorbereitung:
Die Haut von der Ingwerwurzel abziehen und in kleine Stücke schneiden.
2 Tassen Zucker, das Wasser und den Maissirup in einem Topftopf vermischen und unter gelegentlichem Rühren auf hohe Hitze bringen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, den Ingwer in die Flüssigkeit geben. Abdecken, Hitze reduzieren und über Nacht oder etwa 12 Stunden köcheln lassen.
Sobald der Ingwer über Nacht gekocht hat, lassen Sie die Flüssigkeit ab. Geben Sie den Ingwer mit der restlichen 1 Tasse Zucker in eine Schüssel und werfen Sie ihn so, dass er vollständig überzogen ist. Gießen Sie unsere zum Abkühlen auf ein Blatt Wachspapier (es hilft, sie auf ein Backblech im Kühlschrank zu legen). In einem luftdichten Behälter aufbewahren und immer dann einen Snack zu sich nehmen, wenn Sie einen feurigen Muntermacher brauchen!
Gegrilltes Gemüse
Lew Robertson / Wahl des Fotografen / Getty Images
Wenige Dinge symbolisieren die Mittsommersaison so gut wie frühes Gemüse - Paprika, Zwiebeln und sogar Spargel sind köstlich auf dem Grill. Während der Litha, wenn wir die Kraft und Energie der Sonne feiern, ist gegrilltes Gemüse die perfekte Darstellung dieser Sonnenenergie. Was gibt es Schöneres, als wie unsere Vorfahren mit Feuer zu kochen? Werfen Sie ein paar Gemüse auf den Grill und genießen Sie Ihren Litha-Sabbat!
Zutaten:
- 4 Paprikaschoten (nach Wahl)
- 2 Zwiebeln
- 2 gelber Kürbis
- 4 Portobello-Pilze
- 2 Zucchini
- Ein Bündel Frühlingszwiebeln
- 1/2 Pfund Spargelstangen, beschnitten
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Balsamico-Essig nach Geschmack
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Frischer Rosmarin
- Oregano
Vorbereitung:
Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
Gemüse waschen und putzen. Schneiden Sie die größeren wie Zucchini und Auberginen in Scheiben. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Schütteln Sie die Schüssel so, dass das gesamte Gemüse leicht mit Öl bedeckt ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Das Gemüse in die Grillpfanne geben und grillen, bis es weich ist. Sie sollten leicht verkohlt sein, was zwischen 8 und 12 Minuten dauern kann. Dies tun Sie am besten in kleinen Mengen, es sei denn, Sie haben eine wirklich große Grillpfanne.
Während das Gemüse grillt, ca. 1/4 Tasse Olivenöl mit Balsamico, Knoblauch, Rosmarin und Oregano vermengen. Nehmen Sie das Gemüse vom Grill, legen Sie es in eine Schüssel und fügen Sie die Kräuter-Öl-Mischung hinzu. Werfen Sie, um sie zu beschichten. Servieren Sie Gemüse warm zu Ihrem Litha-Fest.
Hinweis: Einige Gemüsesorten neigen dazu, schlecht zu grillen. Achten Sie also darauf, welche Sie wählen. Paprika, Auberginen, Spargel, Sommerkürbis und Zwiebeln funktionieren alle gut. Vermeiden Sie Gemüse mit hohem Wassergehalt wie Gurken, Sellerie oder Blattgemüse.
Zitronenmelissentee
Anne Green-Armytage / Getty Images Die Zitronenmelisse von Litha blüht in voller Blüte, daher ist dies die perfekte Gelegenheit, um einen Krug kühlen Zitronenmelissentee zuzubereiten! Brauen Sie dies in Ihrer Küche auf und servieren Sie es über Eis.
Zutaten:
- 2 Tassen Zitronenmelissenblätter, frisch
- Honig oder anderes Süßungsmittel
- Wasser
Vorbereitung:
2 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Blätter hinzufügen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die Blätter abseihen und nach Belieben Honig oder einen anderen Süßstoff hinzufügen. Wenn der Tee zu stark ist, etwas Wasser hinzufügen, um ihn zu verdünnen. In einen mit Eis gefüllten Krug gießen und servieren. Sie können einen Zweig Minze zum Garnieren hinzufügen.
